Hideo Kitaoka Hocho, Yanagiba (couteau à poisson), 240 mm
N° d'art.:
708878
Marque:
DICTUM
294,00 € 247,06 €
par pièce
Article disponible
- Affûtage Unilatéral
- Dureté 63 HRC
- Epaisseur de lame 3,7 mm
- Fabrication Forgé à la main
- Inoxydable Non
Description
Convient pour découper et fileter le poisson et pour la préparation de sushi.
Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître forgeron a appris son métier de son père alors qu’il était très jeune et est maintenant devenu célèbre pour ses couteaux japonais traditionnels. L'âme de coupe est réalisée en acier papier blanc. Cet acier carbone très pur se laisse affûter très finement et garantit de ce fait un excellent tranchant. Le manche ovale avec arête en bois de châtaignier flammé est fermé par une virole en corne de buffle. La surface du bois est brossée au feu, ce qui donne au manche une structure légère et un charme rustique. Lame à surface structurée, modèle Funayuki et Yanagiba avec fente Machi traditionnelle entre la lame et la soie. Cette méthode de fabrication traditionnelle vient des épées japonaises. Une garde a été fixée à cet endroit. Tranchant d'un côté pour droitiers, oxydable, 2 couches, dureté 63 HRC.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons qui perpétue la tradition du travail exigeant du métal depuis près de 700 ans. Dans ce minuscule village de la province de Fukui, un petit groupe de maîtres forgerons extrêmement compétents forge des séries limitées d'excellents couteaux. Ils fabriquent à la main des couteaux de cuisine japonais uniques, uniquement à partir des meilleurs matériaux.
Caractéristiques
| Affûtage: | Unilatéral |
|---|---|
| Dureté: | 63 HRC |
| Epaisseur de lame: | 3,7 mm |
| Fabrication: | Forgé à la main |
| Inoxydable: | Non |
| Longueur de lame: | 240 mm |
| Longueur hors tout: | 365 mm |
| Manualité: | Droitier |
| Matériau du manche : | Bois de châtaignier |
| Poids: | 165 g |
| Structure de la lame: | 2 couches |
| Type: | Sashimi-Yanagiba (couteau à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | Acier Papier Blanc |
Caractéristiques
| Affûtage: | Unilatéral |
|---|---|
| Dureté: | 63 HRC |
| Epaisseur de lame: | 3,7 mm |
| Fabrication: | Forgé à la main |
| Inoxydable: | Non |
| Longueur de lame: | 240 mm |
| Longueur hors tout: | 365 mm |
| Manualité: | Droitier |
| Matériau du manche : | Bois de châtaignier |
| Poids: | 165 g |
| Structure de la lame: | 2 couches |
| Type: | Sashimi-Yanagiba (couteau à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | Acier Papier Blanc |
Fabricant
DICTUM
DICTUM réalise avec conviction des produits durables ne contenant aucune substance nocive pour l'environnement ou pour la santé.
Depuis plus de 170 ans, notre entreprise applique à la fabrication de ses produits une philosophie basée sur :
- Une esthétique fonctionnelle maximale
- Une ergonomie performante
- Des matériaux haut de gamme
- Des relations commerciales suivies avec ses fabricants et fournisseurs
- Une durée de vie élevée des produits obtenue grâce à une large gamme de services :
Affûtage
Montage de manches/poignées
Service de pièces de rechange
| Nom: | DICTUM |
|---|---|
| Adresse postale: | Gottlieb-Daimler-Str. 3 94447 Plattling Deutschland |
| Page d'accueil: | https://www.dictum.com |
| Adresse e-mail...: | info@dictum.com |
| Téléphone:: | +49 (0)9931 4058-100 |