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Balsamico »Balsamela«, Apfelbalsamessig, Bio-Qualität

Beschreibung

»Balsamela« ist eine besondere Balsamico-Spezialität, die schon seit Jahrhunderten in den Berglagen der Emilia Romagna aus regionalen, biologisch kultivierten Äpfeln gewonnen wird. Für die Erzeugung wird der frische Saft der Äpfel auf direkter Hitze gekocht, durch langsame Verdampfung reduziert und anschließend vergoren. Nun hat der gekochte Apfelsaft ein Jahr Zeit, auf natürlich Art zu Balsamessig zu fermentieren. Auf die Verwendung einer sogenannten Essigmutter oder Zusatzstoffen wie Süßungs- und Dickungsmitteln wird hierbei verzichtet, wovon die Qualität des Essigs wesentlich profitiert. Anders als Traubenbalsamessige durchläuft dieser gekochte Apfelessig keine Reifung im Holzfass, die Aromen des Apfels bleiben so frisch und lebhaft. Das erfrischende Aroma mit angenehmer Apfelsäure und hoher Dichte (65-66 °Brix) harmoniert perfekt zu Salaten, Obstsalat, jungem Käse, Mozzarella, Risotto, Spareribs, weißem Fleisch, geschmorten Zwiebeln und Vanilleeis oder Pudding.

Eigenschaften

Inhalt: 250 ml
Typ: Essig
Zutaten: Gekochter Apfelmost aus biologischen Äpfeln

Eigenschaften

Inhalt: 250 ml
Typ: Essig
Zutaten: Gekochter Apfelmost aus biologischen Äpfeln

Hersteller

Gewürzmühle Rosenheim

seit 1957

Apotheker, Heiler, Kaufmann und Genussapostel - die in Vergessenheit geratene Profession des Gewürzmüllers vereinte über Jahrhunderte hinweg ein reiches Fachwissen über Heilwirkungen und die facettenreichen Kombinationsmöglichkeiten von Gewürzen, Salzen und Pfeffern. In der Gewürzmanufaktur Rosenheim wird dieses Wissen bewahrt, die Tradition gepflegt und mit großem Sachverstand und Herzblut in die Tat umgesetzt.
Auf traditionellen Mühlen, Waagen und Mahlwerken entstehen aus Rohstoffen bester Qualität Gewürzmischungen nach überlieferten Rezepturen - jede einzelne ein Genussabenteuer.

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